galletas de Navidad

Este fin de semana he empezado a pensar y preparar el surtido navideño de galletas. Asi que os dejo unas muestras, y poco a poco iré fotografiando el paso a paso de cada una de ellas, y colgándolas, para que las que os guste esto de las galletas, os animeis estas Navidades a hacer vuestras propias galletas, que además de estar riquísimas, son un regalo muy original.

Esta es una muestra galleta para colgar en el árbol, queda muy bien aunque con el pasar de los días, hay que reponerlas, porque el árbol se va quedando misteríosamente vacío.

galletas decoradas: margaritas

Ayer os enseñaba como hago la masa de las galletas, y hoy os enseño la decoración de estas sencillas margaritas. Una vez reposada la masa en el frigo, al menos unas tres o cuatro horas --aunque aguanta un par de días perfectamente, el problema viene a la hora de "aprovechar" los recortes de las galletas, que yo utilizo hasta la última miga, porque al resecarse los bordes, luego las galletas de la segunda y tercera tanda de galletas (es decir, cuando volvemos a amasar los recortes de las primeras galletas que cortamos) quedan peor, menos uniformes--.

Me remito a los post de la masa y la glasa para los ingredientes y la forma de preparar las planchas de masa y la glasa para decorar (si teneis alguna duda, preguntad que intentaré responderos lo antes posible.

Una vez cortadas y horneadas las galletas, empezamos a delinear el contorno de la galleta con la glasa de consistencia espesa (la que se parece a la pasta de dientes, como bien describe Beatriz de www.elrincondebea.com ). Esto se hace a pulso y a mi me resulta muy cómodo sujetar el brazo de la mano que delinea con la otra mano (otro día os pongo una foto para que me entendais bien), porque así te tiembla menos el pulso y es más fácil.

Después hacemos el circulito en el centro. Y dejamos secar un rato (yo soy más bien acelerada y no lo dejo demasiado, lo importante es dejar secar muy bien cuando vamos a utilizar diferentes colores, porque sino se te mezclan los colores seguro, a mi me pasa muy a menudo por querer correr).

Echamos la glasa más líquida (tampoco demasiado porque sino nos desborda la "barrera" que hemos hecho con el delineado) y la echamos generosamente, queda mejor la galleta con bastante glasa. Extendemos con un palillo para que llegue bien a los bordes, y con cuidado de no estropear ni sobrepasar el delineado.

Ahora sí, después de dejar secar como un día, podemos añadir la glasa líquida amarilla (yo primero hago todo el blanco, y después en el mismo bote añado colorante amarillo y lo remuevo bien con un palillo chino).

Extendemos con cuidado para quede todo bien cubierto.

Dejamos secar otro día, y si quieres ya estaría lista, aunque como a mi me parece más un huevo frito, me gusta delinear nuevamente todo el dibujo.

Este paso lo hice sin dejar secar de todo el amarillo y luego se me tiñó un poco el delineado, aunque no se nota en las fotos (disculpad la calidad de las fotos pero mi hijo Pablo me ha "escacharrado" la cámara más decente que tengo, así por ahora, pruebo con flash, sin flash, más cerca, más lejos... pero no hago milagros y la mayoría de las fotos están un poco borrosas).

Galletas decoradas (la masa)

Hoy os enseño cómo hago la masa de las galletas, y cómo he decorado unas sencillas flores. Es uno de los cortadores más fáciles de encontrar, en concreto éste pertenece a un pack de cuatro cortadores de flores y hojas que encontré en el Corte Inglés. Pero también tengo otros dos parecidos, uno de una caja de varios cortadores de Casa y otro pack de cuatro tamaños de flores en la típica tienda todo a 100 reconvertida en almacén oriental (qué tesoros para cocina y manualidades...!!!), al lado de mi casa.

Como ya os he contado en otros post, la receta original de estas galletas es de Beatriz (www.elrincondebea.com os recomiendo que veais su página) a la que nunca agredeceré lo suficiente su generosidad, ya que gracias a que sus galletas salen riquísimas a la primera, he seguido y seguido y seguido haciendo galletas.

Ingredientes: Harina normal, azúcar glas, mantequilla sin sal que hemos dejado fuera del frigo al menos un día, un huevo grande que también está a temperatura ambiente y un poco de leche fría.

Batimos la mantequilla (yo la dejo batiendo mientras peso y tamizo el azúcar glas).

Y empiezo a añadirla a la mantequilla cucharada a cucharada. Y mientras, casco el huevo y lo bato un poco.

Ups! se me olvidó poner en la foto de la esencia de vainilla, puedes poner el sabor que quieras pero a mi me encanta la vainilla. Basta con un chorrito pequeño que da mucho sabor.



Añadimos el huevo batido.

Pesamos(650gr) la harina y la tamizamos. Añadimos de cucharada en cucharada.

Cuando ya se haya incorporado toda la harina añadimos un poco de leche (una o dos cucharadas) poco a poco y verás como la masa de va despegando de las paredes del bol. Hay que añadir muy poco a poco la leche porque si te pasas se queda la masa pegajosa y luego se te pegan las galletas.

Yo cojo una parte de la masa, la amaso un poco y le hago una bola alargada (del ancho que quiero que me quede la plancha de masa, para ponerlo en una  bandeja que luego metemos al frigo).

La masa siempre la ponemos entre dos hojas de papel vegetal.



Tengo un rodillo, que encontré en el Corte Inglés, que tiene unos discos para ponerle y quitarle en los laterales que sirve para hacer todas las galletas del mismo grosor (suelo hacerlas de 6 mm). Antes de encontrar este rodillo ponía dos libros del mismo grosor que quería a cada lado del rodillo para hacer el mismo efecto y que las planchas me quedaran todas iguales.

Las coloco encima de una bandeja en cuatro planchas y las meto al frigo durante un día antes de hornearlas.

bombones de chocolate

Mmmm! una pausa para el café, y que mejor que endulzado con un original chocolate. me gusta aprovechar todo lo que me sobra de cualquier postre, porque la tentación también es meter la cuchara y "arrebañar" pero para evitar tentaciones de acabar con todos los restos y con la talla de pantalón , intento aprovecharlo todo. En el post anterior, hice unos plátanos bañados en chocolate, y como me sobró bastante chocolate, os muestro cómo hacer unos bomboncitos deliciosos y que puedes sacar para cualquier ocasión, dando un toque especial al café, por ejemplo.

Os recomiendo comprar algún molde (yo encontré esta monada de cucharillas en el Casa, pero os vale cualquier molde para cubitos de hielo que sean figuras pequeñas para poder aprovechar restos de chocolate, e incluso hacer azucarillos de colores, como veremos en otro post), hay mucha variedad en todos los grandes almacenes y tiendas de menaje, son económicos, y la verdad es que los puedes usar en muchas ocasiones para dar un toque especial a tu mesa.

Vierto el chocolate todavía fundido en los moldes , retiro el exceso de chocolate con un cuchillo.



Meto el molde a enfríar por un buen rato, hasta que el chocolate endurezca.

Desmoldo con cuidado con el filo de un cuchillo retiro el exceso de chocolate de los bordes, y listo para servir.

plátanos de chocolate

Os presento un postre o merienda rápido y nutritivo. A todos los niños les encanta el chocolate y con este vistoso postre se comen también un buen trozo de plátano. Más adelante os presentaré esta misma idea que también combina con otras frutas como el kiwi. El palo es un recurso muy cómodo para los niños, y además evita que se manchen las manos con el chocolate.

Yo he utilizado plátanos maduros, palos de polo, chocolate para fundir (he de decir que yo prefiero el chocolate con leche o blanco, ya que el chocolate negro es un poco fuerte para mí que soy muy golosa, pero podeis utilizar el que más os guste), fideos de colores, bolitas, etc, hay un montón de variedades en los supermercados, y también puedes utilizar coco rallado o frutos secos triturados, aunque los frutos secos, sólo son recomendables si haces este postre para mayores.

Fundimos el chocolate, en este caso lo he hecho al baño maría (una cazuela dentro de otra con agua y al fuego para que hierva el agua y así caliente la cazuela más pequeña y se funda el chocolate suavemente sin quemarse), pero puedes fundir el chocolate en el microondas (¡cuidado con el tiempo!).

Pelamos y cortamos los plátanos por la mitad.

Introducimos los palos en el plátano con cuidado intentando llegar hasta la punta para que al comerlo no se caiga al primer mordisco.

Metemos el plátano en el chocolate fundido y lo untamos bien por todas partes.

Ponemos los plátanos en un papel vegetal de los de horno (luego se despegan muy bien) y les echamos los fideos de caramelo. Los metemos a enfríar para que se endurezca el chocolate en el frigo, o si tienes prisa puedes meterlos un ratito en el congelador.

Una vez endurecido el chocolate ya lo puedes despegar del papel vegetal y ¡listo para servir!.



Glasa real

Hoy os enseño mi paso de la glasa real, que como ya os dije, después de buscar hace tres años en la red, encontré una receta fácil y riquísima de galletas y su decoración en www.elrincondebea.com, blog al que os animo a entrar. Siguiendo sus pasos, conseguis fácilmente una decoración muy espectacular como podeis ver.

Estos son los ingredientes que yo utilizo, además de los colorantes alimentarios necesarios para cada color, y que os iré mostrando sobre la marcha. el cremor tártaro lo conseguí en la farmacia a la que voy habitualmente, no lo tienen allí disponible, pero me lo consiguieron en dos días, y ese tarro enoooorme me constó unos cuatro euros. El azúcar glas y las claras son del Mercadona (las claras pueden ser de huevo normal, pero yo prefiero usar siempre pasteurizadas por si acaso y esta botella de nueve claras cuesta poco más de un euro).

Salvo que tenga un encargo, yo hago una sola clara de cada vez, porque suele ser suficiente para decorar una tanda de galletas (otro día colgaré la masa y el horno). Añado un poco de cremor tártaro y lo bato con la cuchara hasta que se mezcla bien.

Peso el azúcar glass, 200 gramos por clara.



Tamizo el azúcar glass con un colador grande.

Voy incorporando cucharada a cucharada el azúcar tamizado mientras bato a velocidad 1.

Cuando ya he incorporado todo el azúcar, la mezcla está muy seca así que añado casi gota a gota, un poco de agua.

Hasta que la mezcla tenga una consistencia como de pasta de dientes. Entonces yo separo parte de la glasa en un tarro para usarla blanca y para hacer diferentes colores. En estas galletas sólo usamos la glasa para delinear, no para rellenar dibujos, como veremos en otros posts.

Añado colorante, en este caso rojo de la marca Vahiné (esta marca se vende en muchos supermercados, aunque he de decir que es un colorante muy suave y tiñe poco, así que no me gusta para colores fuertes, que uso colorantes que me trajeron de Colombia porque aquí en Valladolid no los encontraba).

Una vez que consigo el color deseado ...

... lo meto en una manga pastelera con una espátula de plástico con una boquilla muy fina (parece la punta de un bolígrafo), y ya está lista para delinear.

En este caso lo uso para la boca de los hombrecillos.

Y luego voy dibujando cada uno de las partes, una bolita más o menos grande para los ojos, sobre los que dibujo un puntito negro cuando se haya secado la parte blanca (cuidado con adelantarse porque se correría el color).

Y así color a color y como más te guste, botones, corbata, pajarita ...